動物の結合組織に広く存在する構造タンパク質であり、皮の主成分を構成する。 革の物性は主としてコラーゲン繊維の集合構造によって規定される。 なめしは、このコラーゲン分子間に相互作用や架橋を形成し、構造を安定化させる操作である。 （JIS概念に整合）