動物の体表を覆う生体組織であり、主として真皮層に含まれるコラーゲン繊維から構成される材料。 未処理の状態では高い含水率を持ち、腐敗や熱収縮に対して不安定である。 一般大形動物の皮をHide、小形動物の皮をSkinと呼ぶ。 関連：原料構造と副産物の位置づけ（基本概念）、皮革製造の科学（工程）、革の材料科学的特性（特性）